本发明涉及肉加工技术领域，具体涉及一种防止空料的香肠加工装置。本发明提供的一种防止空料的香肠加工装置，旨在克服香肠由于加工时没有压实而导致风干或加热后出现空料的问题。本发明公开了一种防止空料的香肠加工装置，包括香肠加工机，所述香肠加工机内设有灌制腔，所述灌制腔内设有主压实组件，所述主压实组件包括与所述灌制腔一侧端壁固定安装的伸缩箱，所述伸缩箱一侧端壁固定安装有电机，所述电机上动力连接有驱动轴，所述驱动轴上固定安装有电动推杆，所述电动推杆内滑动设有能够被所述电动推杆带动伸缩的主压实块。