本实用新型公开了一种卤制品生产用切块装置，涉及一种卤制品生产装置，具体包括底座，所述底座的上表面两端分别通过一根支撑板与顶板的底面两端固定连接，顶板的两端分别与一根竖直安装的导向板滑动连接，导向板的顶端分别与拉杆的两端固定连接，导向板的底端分别升降板的上表面两端固定连接，升降板的底面两端分别通过一根第一弹簧与压板的上表面两端固定连接，升降板的上表面固定安装有刀座，刀座的底面均匀焊接有若干切刀；所述底座的上表面位于压板的正下方滑动安装有切割台。使用本实用新型时，在对卤制品进行切块的过程中，提高了卤制品的切块安全性；有效避免了卤制品粘附在切刀上；切刀便于更换。