本实用新型公开了一种油茶籽炒制设备，包括炒制架、炒制箱和底座，所述炒制架和炒制箱均位于底座上方，且炒制箱位于炒制架内侧，所述底座上方安装有第一电机，所述第一电机的输出端与转动轴固定连接，所述转动轴上端与炒制箱固定连接，所述转动轴外壁固定连接有轴承，所述轴承两侧固定连接有稳定杆，所述稳定杆另一端通过稳定块与炒制架相连，所述稳定块内部设置有缓冲弹簧和缓冲块，且缓冲弹簧通过缓冲块与稳定杆相连，本实用新型涉及油茶籽生产技术领域。该油茶籽炒制设备，可以使得油茶籽炒制的更加均匀，有效提升油茶籽炒制的效率和质量，同时可以有效避免未完成炒制的油茶籽原料从炒制箱内部溢出。