一种食品加工用甘蔗切段装置，所述机架的两端各设有多个从动轴，所述多个从动轴通过输送带连接；所述机架的底部设有驱动装置Ⅰ，所述驱动装置Ⅰ通过传动件与其中一个从动轴连接，从而驱动输送带进行输送工作；所述机架在中部还设有多个与从动轴平行的高度调节轴，高度调节轴位于输送带上方，使得位于机架中部的输送带下沉形成凹面；所述机架在凹面的上方设有横跨的刀架，所述刀架上设有可上下移动的切刀组件；所述机架在刀架左侧设有压紧组件，所述机架在刀架右侧还依次设有红外线感应装置与通过杀菌基座横跨在输送带上的杀菌灯；所述压紧组件、红外线感应装置、杀菌灯、切刀组件以及驱动装置Ⅰ均与控制器连接。本实用新型，切断方便快捷，可实现连续切段，大大提高了工作效率，并节省了劳动力。