本实用新型公开了一种能够适应多种规格产品加工的切片机，包括机架、放料架、可调压辊装置、切片工作台和切片装置，所述机架最左侧设置放料架，可调压辊装置设置在放料架的右侧，所述机架最右侧设有切片工作台，切片工作台上方安装切片装置，防护罩设置在切片装置的上侧，出料斗设置在切片工作台的端部，所述机架的一侧设有固定挡板，另一侧设有活动挡板，所述活动挡板与设置在机架上的调节装置连接。可调压辊装置和活动挡板的设计使得切片机能够满足不同厚度和宽度产品的切割需求，可适用范围广，有助于降低生产成本，同时可以大大的降低工作人员的参与度，降低劳动强度。