本实用新型公开了一种白酒加工用发酵槽，包括主体、辅助发酵结构和循环水冷降温结构，所述主体采用不锈钢材质制成，所述主体为长方形凹槽式设计，所述辅助发酵结构通过安装架安装于主体的上方以及主体的内部，所述循环水冷降温结构环绕主体，且包裹住主体的四周以及底部，安装于主体的外部，所述辅助发酵结构包括多个电机以及搅拌叶。本实用新型可以维持发酵槽内的白酒原料发酵温度一致，从而提高对白酒原料的发酵效果，提高白酒的生产质量，同时在发酵槽内的发酵原料发酵温度较高时，可以对发酵槽内的白酒原料进行降温处理，从而避免了发酵温度过高而杀死酵母菌，导致其停止发酵，影响发酵工作的工作效率以及出酒率。