本实用新型涉及肉制品加工技术领域，公开了一种生牛肉切割机，包括传送机构，传送机构的进料端设有切片机构，切片机构与传送机构的出料端之间设有切条机构，切片机构包括支撑台、第一切刀和第一驱动装置，支撑台顶面设有两个与传送机构运动方向平行的纵向挡板，以及设于纵向挡板靠近传送机构一侧的横向挡板，第一切刀设于空腔上方，且与横向挡板平行，第一驱动装置带动第一切刀沿空腔内壁上下移动；支撑台顶面设有一开口向上且与横向挡板相适配的凹槽，第一切刀靠近横向挡板一侧与横向挡板之间通过连接组件连接。本实用新型可实现对生牛肉进行切片和切条作业，降低人工劳动强度，实现一体化自动加工条状牛肉。