本实用新型涉食品加工设备领域，具体涉及一种肉类食品切丁切丝机，包括机体、用于对肉类食品进行切片的上刀组、出料机构、用于对切片后的肉类食品切丝的下刀组及控制器，所述机体顶部铰接有盖板，机体顶部靠近与盖板铰接处设有压感开关，所述上刀组的中轴与下刀组的中轴相互垂直，所述上刀组和下刀组设有感应器，所述出料机构设于上刀组下刀组之间，所述控制器内预设有切片模式、切丝模式，本实用新型利用出料机构实现模式切换，在压感开关和感应器共同触发时才会进行切割动作，在不切换模式时，仅需开盖、放料、关盖即可实现操作，切丁时仅需进行二次操作，操作简单方便且安全性提高，适用于卤制品店、农贸市场等人流量大、工作繁忙的场所。