本实用新型公开了一种真空乳化锅的加热装置，包括中壳体，所述中壳体底部固定安装有下壳体，所述中壳体上端面固定安装有上壳体，所述中壳体外表面的中心位置固定安装有固定支板，所述中壳体外部的上方位置固定安装有压力计，所述上壳体上端面固定安装有油相入口，所述上壳体上端面固定安装有水相入口，所述上壳体上端面的中心位置固定安装有连接套，所述连接套上端面固定安装有电动机，所述中壳体内部固定安装有二级加热层，所述下壳体底部固定安装有底壳。该真空乳化锅的加热装置，加热性能优良，乳化均匀彻底，搅拌充分，物料所受的剪切和离心挤压作用大，可以均匀的分散乳化，以得到无气泡细腻稳定的高品质产品。