本实用新型涉及食品加工技术领域，具体为一种速冻肉制品加工用切肉机，包括案板、液压缸、压板、推板和夹紧装置，案板的底端设置有支撑结构，并且案板的顶端后侧纵向设置有支撑板，支撑板的前端上侧横向设置有固定板，液压缸纵向固定安装在固定板上，压板的顶端中部与液压缸内部伸缩杆的底端连接，并且压板的底端并列等距设置有多个刀片，各刀片的刀刃均向下设置，推板上并列等距设置有多个条形通槽，并且多个刀片均自推板的顶端分别可滑动穿过多个条形通槽并伸出至推板的底端外界，多个刀片的下侧区域探出至推板的底端外界，其可以节省人力，防止切片后的肉片塞进多个刀片的缝隙中，防止对下次切片使用的影响，提高实用性和使用可靠性。