本实用新型公开了一种智能煎饼加工机，包括：炉子组件、鏊子、上料装置、温度控制装置、刮刀装置、摄像头和上位机，炉子组件与上位机互连，根据上位机的指令调节输出功率或阀门开度，鏊子固定在炉子组件上，温度控制装置置于所述鏊子上方，实时监测鏊子表面温度，并与上位机连接，将鏊子表面温度传送到上位机中，刮刀装置采用固定支架固定在炉子侧，摄像头置于所述固定支架的下侧面一端，并实时反馈锅面图像到上位机，上料装置置于所述炉子组件的一侧，并与所述上位机互连，根据上位机指令控制出料。本实用新型通过温度、气体和图像监控，提高了煎饼制作过程中的可控性和安全性，以满足无人智能煎饼售卖店的技术要求，真正实现无人值守。