本实用新型公开了海鲜味基料制备用的美拉德反应釜，包括底板和对称安装在底板上的两个剪叉杆升降机，两个所述剪叉杆升降机的顶端共同固定安装有反应釜罐体，所述反应釜罐体的顶部贯穿插设有圆筒，所述反应釜罐体的上方设置有固定悬板，所述固定悬板的底部安装有与圆筒相匹配的封堵机构，且所述封堵机构的末端设置有活动搅拌机构，所述封堵机构包括对称安装在固定悬板底部的两个连接杆，两个所述连接杆的下端共同固定连接有与圆筒上端面贴合设置的密封盖板。本实用新型通过反应釜罐体与搅拌组件的适时分离可以实现对搅拌组件和反应釜罐体内壁便捷、有效的清洁维护，最大限度上避免物料结焦现象的出现，从而确保生产进度不被打乱。