本实用新型公开了一种餐厨垃圾车油脂分离结构，属于餐厨垃圾处理技术领域，中隔板、后隔板、两个侧隔板、垃圾箱的前内壁和垃圾箱的顶内壁共同围成上腔体；中隔板以下设有下腔体；垃圾箱后端设有可打开的后盖；后盖顶部铰接在垃圾箱后端顶部；侧隔板和垃圾箱侧内壁之间以及后隔板和后盖内侧壁之间均设有通向下腔体的通道；中隔板、后隔板以及侧隔板上均设有若干个漏口；漏口用于透过上腔体内残渣的油水混合物，使油水混合物流向下腔体；垃圾箱底部设有与下腔体连通的大泄管和小泄管；大泄管和小泄管上均设有阀门。本实用新型的一种餐厨垃圾车油脂分离结构，可直接在垃圾箱内将残渣内的油水混合物充分回收再分离出油脂和污水。