本实用新型公开了一种新型咖啡豆发酵装置，属于咖啡豆加工设备领域；包括外壳、内壳、搅拌装置、顶盖，外壳底部固定连接有支架，外壳为上下开口的圆筒，内壳上端开口，下端面向中间逐渐倾斜设置，并在中间位置设置有一出口，内壳出口的上端设置有出料分离件，内壳出口的下端连接有封堵，内壳上端有向外翻折的翻边，内壳贴合放置于外壳内，内壳翻边与外壳上端面贴合设置，所述内壳翻边的外边缘对称设置有两个把手，顶盖与内壳上端连接，所述顶盖中部设置有开口，顶盖上还设置有观察窗，顶盖中部开口内设置有轴承，搅拌装置通过轴承与顶盖连接；本咖啡豆发酵装置便于使发酵液与咖啡豆分离，咖啡豆取出方便，搅拌轴使得滑腻胶浆与内果皮充分分开。