本实用新型公开了一种食用菌腌制装置，包括腌制箱和箱盖，所述腌制箱呈倒梯形结构，所述腌制箱下表壁固定有水箱，所述腌制箱的中心处设有转动杆且转动杆贯穿水箱的竖直端内表壁，所述水箱的下表壁固定有第一电机且第一电机的输出轴与转动杆之间通过皮带传动连接，位于所述腌制箱的内部的转动杆上固定有第一搅拌臂。本实用新型中，腌制箱的底部设有水箱，腌制箱内部加热棒穿入水箱的内部，水箱的内部设置的加热板可通过水对加热棒进行加热，通过第一电机、第一搅拌臂和转动杆的设置，使得食用菌与调味料充分的搅拌，在此过程中，食用菌与加热棒接触，有助于对调味料与食用菌的入味。