本实用新型公开了一种便于更换模具的饼干烘焙机，属于烘焙技术领域，其包括烘焙设备主体，所述烘焙设备主体的上表面开设有加热腔，所述加热腔内壁的下表面与四个第一弹簧的底端固定连接。该便于更换模具的饼干烘焙机，通过卡块、卡槽、加热腔、第一弹簧、第二弹簧、滑杆和模具主体之间的相互配合，当需要对模具主体进行取出时，直接拉动两侧密封板远离模具主体移动，当卡块与卡槽分离后，第一弹簧带动垫块和模具主体向上移动，然后可以轻易将模具主体取下，本装置对模具主体的取出过程拆卸简单快捷，同时可以自动控制模具主体向上移动一段距离，使模具主体的取下过程更加方便，方便对不同的模具主体的更换，使本装置的实用性更加理想。