本实用新型涉及制茶设备技术领域，具体涉及一种鲜茶烘焙炉，所述鲜茶烘焙炉包括包括蒸汽发生装置和烘干装置，所述烘干装置包括中空机体，所述中空机体上至少设置有一个排气阀，所述中空机体的侧壁由内至外依次包括第一夹层与第二夹层，所述第一夹层内部设置有加热装置，所述中空机体的内部设置有烘干箱，所述烘干箱包括中空壳体，所述中空壳体通过若干弹簧固定于所述中空机体上，所述烘干箱内设置有多个烘料盘。所述鲜茶烘焙炉通过蒸汽发生装置对烘料盘中的茶叶提前进行吸湿处理，可以提升茶叶风味，通过夹层对烘干箱进行均匀加热，可以避免茶叶过度烘干，使制得的茶叶风味和质量更佳。