一种燕麦灭酶处理方法以及燕麦
授权
摘要
本发明适用食品加工技术领域，提供了一种燕麦灭酶处理方法以及燕麦，其中，所述燕麦灭酶处理方法包括：将燕麦籽粒进行润水处理，保持含水量为25～35％；将润水处理后的燕麦籽粒平铺以进行电子束辐射处理，电子束辐射剂量控制为1～3kGy，辐射时间为2～6s；将辐射处理后的燕麦籽粒进行二段式超声蒸汽处理以灭酶；其中，第一段蒸汽处理温度为130～160℃，处理时间为5～10s；第二段蒸汽处理温度为180～200℃，处理时间为15～25s，并在第二段蒸汽处理过程中结合超声波作用处理；将灭酶后的燕麦籽粒冷却至常温，真空存储。本发明方法可以达到在短时间内高效灭酶效果，同时经灭酶处理后的燕麦色泽均匀，风味、质感均较佳，不会对燕麦的营养成分有所影响，得以有效维持燕麦籽粒的品质稳定性。
基本信息
专利标题 ：
一种燕麦灭酶处理方法以及燕麦
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN111700109A
申请号 ：
CN202010635177.4
公开（公告）日 ：
2020-09-25
申请日 ：
2020-07-03
授权号 ：
CN111700109B
授权日 ：
2022-05-17
发明人 ：
郑庆祥李如娟佘润生卓玉婷庄瑜
申请人 ：
广东金祥食品有限公司
申请人地址 ：
广东省汕头市金平区潮汕路金园工业区9A5A6、9B6片区（A幢、C幢）
代理机构 ：
汕头兴邦华腾专利代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
张树峰
优先权 ：
CN202010635177.4
主分类号 ：
A23B9/00
IPC分类号 ：
A23B9/00 A23B9/02 A23B9/06 A23L5/20 A23L5/30
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23B
保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品
A23B9/00
保存食用种籽，例如谷类
法律状态
2022-05-17 ：
授权
2020-10-27 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23B 9/00
申请日 : 20200703
申请日 : 20200703
2020-09-25 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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