本发明提供了一种猪肉生产安全的监控装置，属于肉类食品加工的技术领域。一种猪肉生产安全的监控装置包括耳标采集结构、电子标签、读写结构以及戴电子标签结构；本发明通过耳标采集结构采集肉猪佩戴的二维耳标信息并存储，并在肉猪屠宰分割过程中通过戴电子标签结构自动将电子标签佩戴至猪胴体上，并通过读写结构将采集并保存的相关的二维耳标信息写入已经佩戴至猪胴体上的电子标签内，从而实现了安全信息的延续，避免了屠宰过程中二维耳标掉落以及采用人工条码识别进行安全信息记载易出错的问题，从而保证了猪肉品质的安全性，并且戴电子标签结构实现了电子标签的自动佩戴，工作效率更高，安全保障性更高，猪肉质量更安全。