一种产麦芽糖淀粉酶的重组菌株及其在烘焙食品中的应用
授权
摘要
本发明公开了一种产麦芽糖淀粉酶的重组菌株及其在烘焙食品中的应用，属于基因工程、酶工程及食品工程技术领域。本发明的重组麦芽糖淀粉酶BLMA在60℃，pH 6.5时，酶活高达3235U·mg‑1，为目前报道的麦芽糖淀粉酶最高活力之一。将该重组酶应用于烘焙食品中，冷藏储存10天后，面包的硬度降低了2.12倍，有效地延缓了烘焙食品的老化，很好地提高了食品的货架期。本发明为烘焙行业提供了优质、安全、高效的代表性麦芽糖淀粉酶及产酶菌株。
基本信息
专利标题 ：
一种产麦芽糖淀粉酶的重组菌株及其在烘焙食品中的应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN111944785A
申请号 ：
CN202010876688.5
公开（公告）日 ：
2020-11-17
申请日 ：
2020-08-27
授权号 ：
CN111944785B
授权日 ：
2022-05-06
发明人 ：
张荣珍徐岩阮瑛琦
申请人 ：
江南大学
申请人地址 ：
江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
代理机构 ：
哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
代理人 ：
仇钰莹
优先权 ：
CN202010876688.5
主分类号 ：
C12N9/26
IPC分类号 ：
C12N9/26 C12N15/56 C12N15/75 C12N1/21 A21D8/04 A21D13/80 C12R1/125
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12N
微生物或酶；其组合物；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基。
C12N9/00
酶，如连接酶；酶原；其组合物；制备、活化、抑制、分离或纯化酶的方法
C12N9/14
水解酶
C12N9/24
作用在糖基化合物上
C12N9/26
作用在α-1，4-糖苷键上，如透明质酸酶、转化酶、淀粉酶
法律状态
2022-05-06 ：
授权
2020-12-04 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12N 9/26
申请日 : 20200827
申请日 : 20200827
2020-11-17 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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