本发明提供一种红薯粉生产用红薯切割装置，涉及红薯切割技术领域。该一种红薯粉生产用红薯切割装置，包括第一传送带结构和第二传送带结构，所述第一传送带结构与第二传送带结构之间首尾相连设置，所述第一传送带结构的顶部固定连接有切割框架，所述切割框架的内底部固定连接有底部承载板，所述底部承载板的顶部通过调节安装件固定连接有两组相对的导向板，所述切割框架的内侧面且位于底部承载板的上方固定连接有两组相对的安装固定座。通过采用两组传送装置进行带动红薯运动，并在红薯切割的时候利用高压水柱进行推动红薯经过切割刀具进行切割，能够实现完全自动化的切割，能够大大提高红薯切割的效率，而且不需要消耗大量的人力。