本发明公开了一种火腿肠加工切段装置，一种火腿肠加工切段装置，包括支撑架、液压固定装置、自动送料装置、下压柱、压块、液压机、防尘网、配电箱、输电管、切段装置外壳、切段装置，所述支撑架顶部固定连接有液压固定装置，所述自动送料装置放置在支撑架正面下方，三条所述下压柱等距安装在液压固定装置下方，所述压块安装在三条下压柱底部，所述液压机固定连接在液压固定装置顶部中心处，所述防尘网安装在液压机背面，本发明结构简单，设计合理，利用液压机以及传动结构实现了火腿肠原料的压制和切段工序相统一的目的，同时前端配备有自动送料装置，方便切制后的火腿肠出料进入下一环节。