本申请公开了一种干涉仪调制器、测量系统及测量方法。系统包括发光组件、干涉仪调制器、时间延迟器和探测器。发光组件产生泵浦光和探测光。干涉仪调制器设置在泵浦光的传输光路上，对泵浦光进行幅度调制；干涉仪调制器包括干涉组件和相位差调节组件。时间延迟器接收泵浦光或探测光，使泵浦光脉冲和探测光脉冲之间的延迟时间可调。探测器获取多个延迟时间下探测光经待测物反射形成的信号光，根据信号光获取探测信息。由于干涉仪调制器的成本远低于声光调制器和电光调制器，因此应用干涉仪调制器在测量系统中对泵浦光进行幅度调制能够节约成本。同时，相比于声光调制器和电光调制器，干涉仪调制器具有较强的稳定性，并保证了较高的光利用率。