本发明公开了一种用于牛肉生产的清洗装置，包括清洗箱、洗刷板和洗刷机构，所述清洗箱内设置有洗刷板和洗刷机构，所述洗刷机构位于洗刷板的下方，所述清洗箱的底侧固定连接有底板，所述清洗箱的一侧开设有出料口，所述清洗箱的顶部边缘固定连接有围挡，本发明一种用于牛肉生产的清洗装置及其操作方法，牛肉块能够在洗刷板和振动板上循环进行洗刷，洗刷板上的多个半筒网、滚筒和挡板的设置，使得牛肉块能够被从下至上进行抛掷，配合高压水的冲洗作用，能够被牛肉表面进行初步清洁，而后牛肉块能够沿搓板滚动，配合搓板的高频振动作用，使得牛肉块表面能够被二次进行洗刷作业，回料板的设置，使得牛肉块能够反复进行上述洗刷流程。