一种珍珠状奶酪及其制备方法和食品
公开
摘要
本发明涉及奶酪制品领域，特别涉及一种珍珠状奶酪及其制备方法和食品。该珍珠状奶酪由球形内芯及包裹于其外的凝胶膜组成，球形内芯的原料为奶酪，凝胶膜由胶体层和钙盐层组成，胶体层的原料包括海藻酸钠、卡拉胶和水，钙盐层的原料为钙盐和水。本发明以奶酪作为内芯，通过葡萄糖酸钙及海藻酸钠包埋，形成一层凝胶外膜，形成一个晶莹剔透的珍珠状球体。此产品含有丰富的营养价值，且具有浓郁的奶酪味，通过控制包埋内芯的大小及凝胶层厚度使其具有明显的爆浆感。本发明产品可以应用于奶茶、冰沙或蛋糕等食品中，提高营养价值的同时又增加趣味性。
基本信息
专利标题 ：
一种珍珠状奶酪及其制备方法和食品
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114568545A
申请号 ：
CN202011377960.1
公开（公告）日 ：
2022-06-03
申请日 ：
2020-11-30
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李爱茹张颖徐瑶
申请人 ：
内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市土默特左旗金山开发区土默川路北侧、绕城高速东侧
代理机构 ：
北京市铸成律师事务所
代理人 ：
吕艳英
优先权 ：
CN202011377960.1
主分类号 ：
A23C19/16
IPC分类号 ：
A23C19/16 A23C9/152 A23F3/16 A23G9/40 A21D13/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C19/00
干酪；干酪配制品；其制备
A23C19/14
干酪成型后的处理，例如熟制、烟熏
A23C19/16
干酪表面的涂履，例如用石油蜡
法律状态
2022-06-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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