本实用新型公开了食品加工技术领域的一种水产品速冻控水装置，包括哨子型的控水箱，所述控水箱的出口位于哨子型的哨口处，所述控水箱的底部中央开设有中心孔，所述控水箱的底部沿中心孔呈圆周阵列状排布开设有落水孔，所述控水箱的侧壁上均匀开设有通风孔，所述控水箱的顶部左侧固接连通有进料斗，所述控水箱的内腔底部固接有内孔半径与中心孔半径一致的固定管，所述控水箱的内腔底部设置有套入固定管的控水环板，本实用新型结构简单，操作方便，可在水产品进入速冻室前，对大批量的水产品进行连续控水，工作效率高；通过热风机的启动，可将外部的空气加热后从罩块的通风孔排出，热风可带走水产品表面上多余的水分。