本实用新型公开了一种温度可控的肉制品微生物发酵箱，包括安装罐、主体、基板和进料口，所述基板顶端的中央位置处设置有主体，且主体内部设置有发酵室，所述发酵室内部的底端设置有过滤板，且发酵室内壁均设置有加热板，且发酵室内壁的两侧竖向设置有贯穿发酵室顶端的安装轴，所述主体内部顶端的一侧设置有温度传感器，且主体两侧的基板顶端均设置有安装罐，所述主体顶端一侧设置有进料口。本实用新型通过第一气泵的作用使得水汽上升，当水汽经折流板时，一部分水汽得以除去，经加热管的加热及紫外线杀菌管的杀菌作用，并导管再次通入发酵室内部，避免了水汽对微生物发酵产生影响，提高了发酵质量。