本实用新型公开了一种烤鳗加工烘烤装置，涉及烤鳗加工技术领域，本实用新型克服了现有技术中有技术下，大多通过人工烘烤方式对鳗鱼进行烘烤，效率较低，劳动量较大，且烘烤鳗鱼的味道还有提高的空间的问题，现提出如下方案：其包括烘烤筒，烧烤筒为竹筒材质，烘烤筒下方设有加热炉，烘烤筒右端设有挡板，烘烤筒顶部设有开口，开口处架设有置物腔，烘烤筒底部连接电动升降杆，左侧电动升降杆伸缩端连接支撑台，支撑台上安装有第一电机，第一电机的动力输出端固接第一转轴，第一转轴上固接第一齿轮，第一齿轮转接并啮合三个第二齿轮。本实用新型实现了对鳗鱼更加美味的烘烤，比起人工烘烤更加省力，且能够自动为鳗鱼撒上调料，注入灵魂。