本实用新型公开了一种新型果酒发酵酿造装置，加热灶夹套呈矩形分布在罐体底部，罐体内部中间竖直固定有夹套管，夹套管中间穿设有烟道内管，罐体底端外侧设置有灶口。本实用新型提供的新型果酒发酵酿造装置，通过罐体的外侧的保温棉，使得罐体在低温季节不影响发酵效果，且采出管道不会出现堵塞现象，通过将冷凝器改为锣式弹簧型，可以提高产品质量，解决了酒停留在冷凝器内部时间短的问题，使得酒采出来后是冷酒，增加的蒸汽加热管，提高加热速度，扩大了受热面，该装置能够有效的提升加热的速度，使受热更加均衡，同时避免管道出现堵塞现象，并将内部的压力和温度数值集中显示，便于工作人员的观察，提升果酒的发酵质量。