本实用新型公开了一种食品加工用蒸制炉，包括外箱，所述外箱内部设置有格栅网架，所述外箱内部设置有蒸制箱，所述蒸制箱放置在格栅网架上，所述外箱底部设置有工作底座，所述工作底座内部的中间位置设置有加热器，所述加热器内部设置有加热线圈，所述外箱内部还设置有存水槽，所述存水槽延伸至外箱顶部，所述外箱顶部一侧设置有排气装置，所述外箱内部两侧位于格栅网架下方的位置设置有边缘加热器，本实用新型涉及食品加工技术领域。该食品加工用蒸制炉，达到了对食品加工蒸制处理的目的，保证蒸汽更大范围更均匀的对食品进行蒸制处理，顶部的排气装置转动转动座可以改变阀杆和阀芯的位置，方便改变排气孔的大小。