本实用新型涉及肉类加工技术领域，尤其涉及一种肉类加工用切片装置，包括切片架，所述切片架底端内壁焊接有两个固定杆，所述固定杆顶端螺栓固定有刀板，所述切片架侧壁焊接有第二电动伸缩杆，所述第二电动伸缩杆固定连接有挡板，所述切片架顶端内壁焊接有第一电动伸缩杆，所述第一电动伸缩杆一端固定连接有切刀，所述切片架底端设置有收集箱，所述切片架底端内壁焊接有两个连接板，所述连接板固定连接有电机，所述电机的输出端连接设置有皮带辊，两个所述皮带辊之间水平连接有传送带，所述切片架一侧内壁开设有进料口。通过第一电动伸缩杆的伸缩运动使切刀对肉类进行均匀切割，通过第二电动伸缩杆的伸展运动，降低人工收集的劳动强度。