本实用新型公开了一种新型火锅炒料机搅拌器，包括立柱，所述立柱的底部外侧壁固定连接有横杆a、横杆b和横杆c，所述横杆a远离立柱的一端、横杆b远离立柱的一端和横杆c远离立柱的一端均固定连接有滑套，所述滑套通过限位螺栓连接有主轴，所述主轴的外侧壁上设置有与限位螺栓对应的限位槽，所述滑套滑动套接在主轴的外侧壁上，所述主轴的底部安装有可拆卸的刀架，所述主轴的外侧壁上套设有弹性件。本实用新型中，该新型火锅炒料机搅拌器代替了人工翻炒，而且在搅拌的过程中，搅拌器的刮板一直保持紧贴锅底搅拌的效果，从根本上解决了酱料容易糊底的难题，而且翻炒均匀，是完美的人工替代品。