本实用新型涉及火锅底料制备技术领域，特别是一种火锅底料炒料装置，包括电炒锅，在电炒锅的外侧套装有电加热板，在电炒锅的底部一侧设有出料管，在出料管上设有电磁阀；在电炒锅的顶部设有密封盖板，在电炒锅内设有搅拌装置，搅拌装置包括电机、搅拌轴、搅拌杆、阻流机构，在密封盖板上对称设有两个进料口；阻流机构包括矩形框、多个阻流板，阻流板倾斜设置并与矩形框的高度相匹配；在搅拌杆上设有两个连接杆，在连接杆的端部连接有刮壁桨，在搅拌轴的底部设有刮刀。本实用新型具有混合均匀，防止糊底，防止产生涡流，炒制效果好，口感佳的优点。