本实用新型公开了一种山苦瓜手动切片装置，包括操作台，所述操作台顶端表面开设有切槽，所述切槽内部设有转轴，所述转轴两端均通过轴承与切槽的内壁转动连接，所述转轴外壁固定连接有切刀，所述切刀数量设为多个，多个所述切刀在转轴的外壁上呈等间距线性阵列分布，所述切槽两侧内壁均开设有第一容纳槽，所述第一容纳槽的数量与切刀的数量相等，所述第一容纳槽内侧与切刀匹配。本实用新型通过设置切刀呈等间距排列在转轴上，切刀在切槽内部转动一圈可对山苦瓜进行等厚度切片，并可将山苦瓜一次切成多片，操作简单方便，大大提高了切片效率，通过在切槽的顶端两侧设置挡块，提高了切片操作的安全性。