本实用新型适用于水产加工技术领域，提供了一种水产加工用沥水装置，所述沥水装置包括沥水箱，所述沥水箱的下表面固定有支撑腿；所述沥水箱的一侧连接有进料斗，所述沥水箱的另一侧设有出料组件；所述沥水箱的上部设有清洗机构，所述清洗机构的正下方设有可调整沥水机构，所述沥水箱的底端设有出水口。本实用新型将清洗和沥水两种操作集合在一个装置设备上，能够减少设备的使用，降低了加工成本，省时省力，提高了加工效率，利用清洗机构和可调整沥水机构相配合，提高了沥水效率，减少了现有技术中使用沥水框进行沥水操作所需的时间，提高了水产加工的智能化和程序化。