本实用新型公开了一种豆腐乳胚块切块的刀具，包括矩形框架，所述矩形框架的内部连接有分隔架，所述矩形框架和所述分隔架的底部固定连接有尖锐部，所述矩形框架的顶部通过连接机构与盖板连接，所述矩形框架和所述分隔架的内壁固定连接有套筒，所述套筒的内部设有活动杆，所述活动杆的底端固定连接有挡块，所述挡块位于所述矩形框架和所述分隔架间隙内部，所述活动杆的顶端位于所述套筒上方且与限位块一固定连接，所述挡块的底部固定连接有凸块。有益效果：该刀具用于对豆腐胚块进行切块操作，同时能够在切块完成后能够将豆腐块脱离刀具上，避免豆腐块粘接在刀具上，也能够避免豆腐块随刀具向上移动跌落后造成损坏的情况发生。