本实用新型涉及一种抹茶蒸汽杀青脱水装置，包括罐体，罐体的顶部设有进料口，罐体内设有蒸汽管，蒸汽管的输入端设有第一电磁阀，蒸汽管上套设有挡板，挡板的外壁与罐体的内壁相切，挡板的一侧设有触块和压簧，挡板的另一侧对称设有限位槽，限位槽的一侧分别对应设有L形挡块，L形挡块均固定设于罐体内，蒸汽管的输出端均匀设有若干通孔，罐体的底部设有出料口，出料口的下方对应设有风箱，风箱的底部设置有第二电磁阀，罐体与触块对应的内壁上设有与第一电磁阀、第二电磁阀电性连接的控制开关，通过高温蒸汽反推挡板，达到对进入到罐体内的蒸汽量进行定量控制的目的，防止茶叶因杀青温度过高，茶叶杀青时间过长而焦边，结构简单，操作方便。