本实用新型公开了一种制备草莓干用抑酶护色装置，包括真空箱，所述真空箱顶部的中间位置处设置有泵座，所述泵座的顶部固定安装有抽真空泵，所述抽真空泵的顶部设置有出气管，所述抽真空泵的一侧设置有吸气管，所述真空箱顶部一端的中间位置处设置有密封管套，所述吸气管的一端通过所述密封管套延伸至所述抽真空泵的内部，所述真空箱一侧的侧壁上通过所述密封管套固定安装有充气管，所述真空箱顶部一端的中间位置处设置有加料管，所述真空箱底部的中间位置处设置有出料管，所述加料管的顶端和所述出料管的底端均活动安装有旋盖。本实用新型通过设置一系列的结构使得本装置具有抑酶护色的效果好和效率高的特点。