本实用新型属于反应装置技术领域，尤其为一种智能化美拉德反应装置，包括反应筒，所述反应筒的内部顶端从左到右依次安装有温度传感器和湿度传感器，所述连接架的上端面安装有马达，所述转轴的外侧壁安装有扇叶，所述加热箱的内部左右两侧均安装有加热器，所述反应筒的右侧设置有水箱，所述安装框的内部右侧安装有雾化器，所述水箱的上端贯穿连接有水管，所述反应筒的右侧安装有温湿度控制器，所述温度传感器、马达以及温湿度控制器之间为电性连接，所述湿度传感器、抽水泵、雾化器和温湿度控制器之间均为电性连接，从而该美拉德反应装置反应过程中方便自动控制反应筒内的温湿度，进而提高了反应中生成更多的特征香味成分及反应香味料的稳定性。