本实用新型公开了一种蔬菜加工用脱水自动控制干燥装置，其包括烘干机，其还包括支架座、转轴、转盘、支撑座、电机、皮带、皮带轮及支架，转轴的下端通过轴承可转动设于支架座轴中心处，转轴的上端通过轴承与转盘的中心可转动连接，支撑座的上端与转盘底部固定连接，支撑座底部设有皮带轮，皮带轮通过轴承套接在转轴上，电机通过皮带与皮带轮连接，烘干机通过支架设于转盘顶部，转盘上设有环形凹槽，环形凹槽内放置有若干烘干槽，且通过转盘转动可使烘干槽移动至烘干机下方。通过本装置可是实现蔬菜的自动烘干，省时省力且效率高。