本实用新型公开了果蔬烘干技术领域的一种便于冷却的果蔬烘干机，包括箱体，箱体的上端设置有管体，箱体的上端一侧位置设置有冷却装置，箱体的一侧设置有门体，且箱体的内壁两侧位置设置有红外线热发生器，红外线热发生器的一侧设置有出风口；箱体的内壁与门体对立的位置设置有吸风口，吸风口的一侧设置有风管，风管与管体相连通，出风口与管体相连通，风管上设置有过滤机构；过滤机构包括有固定板，固定板的内部设置有水分吸附板，水分吸附板的数量为四个，且其呈环绕设置，能够用延长工作人员的对水分吸附板的更换周期，能够保证与果蔬接触的空气的含水量，进而能够使果蔬的加工过程更加的高效，提高了工作人员的工作效率。