本实用新型公开了一种氮气气调食用油保鲜装置，包括注油管、保温储油罐和系统外箱，所述保温储油罐外壁上方设有压力传感器、液位传感器、氧传感器，保温储油罐中间偏下位置设有温度传感器，保温储油罐顶端装有呼吸阀，侧面开设有卸油口，保温储油罐内部装有冷却蒸发器，所述氮气发生系统的外箱内设有MCU控制系统、氮气发生器、制冷机、冷干机、无油螺杆空压机、空气过滤罐、氮气过滤罐，氮气过滤罐与氮气发生器、空气过滤罐、冷干机和无油螺杆空压机通过硬管路和软管进行连接，且氮气过滤罐与保温储油罐内蒸发器通过管道连接。本实用新型有效地防止了食用油的氧化酸败生成，延长了其保质期，为储存食用油提供了有力帮助。