本实用新型公开了一种水果开瓣机，包括工作腔和工作台，其中工作腔固定连接在工作台的顶部，所述工作台底部固定连接四根支撑腿，所述支撑腿一侧固定连接接料斗，所述工作腔一侧固定连接检修板，所述工作腔内部一侧固定连接控制机，所述控制机一侧固定连接第二冲切刀具，所述工作腔内部一侧固定连接支架，所述支架一侧活动连接第一冲切刀具，所述工作台顶部固定连接分料盘，所述分料盘内设置下模具，所述下模具内部固定设置刀片，所述工作台底部固定连接电机仓。该种水果开瓣机，通过控制机、第一冲切刀具、第二冲切刀具和分料盘的配合可对水果进行精准的开瓣，自动化程度高，开瓣效率高，成品质量好。