本实用新型属于食品加工技术领域，具体涉及一种食品加工用肉类快速切割成块装置，推杆连接块的下表面活动连接动力推杆，通过在滑套连接杆的左右两侧安装滑杆滑套，可有效使切割液压缸将切割液压杆向外顶出后，可通过推杆连接块使下方的动力推杆让滑杆滑套在切割滑杆的外方进行滑动，并在滑套连接杆的下方安装刀头安装板，可有效将肉片切割刀头进行安装，从而使肉片切割刀头通过滑杆滑套的滑动起到纵向移动的效果，并需要将鲜肉放置在肉片放置台的上方通过肉片成块槽将鲜肉切成块，从而便于肉类的存放，保证了肉类的新鲜度。