本实用新型属于食品加工技术领域，且公开了一种用于生猪屠宰加工的分割操作台，包括底座，所述底座对称的两侧均安装有支撑架，且底座靠近两个支撑架之间的一侧安装有控制器，两个所述支撑架之间安装有支撑板，所述支撑板的顶部固定连接有电动推杆，所述电动推杆的底部安装有连接杆，所述连接杆的底部安装有凸杆，且连接杆与凸杆之间贯穿有插杆，所述插杆的一端安装有插销，本实用新型通过凸杆插入至连接杆中，通过插杆插入至凸杆和连接杆之间，通过插销插入至插杆一端，需要更换切割刀时，只需拔出插杆和插销即可，让使用者无需拧下大量固定结构即可更换切割刀，大大降低了切割刀的更换难度，提高了切割刀更换效率。