本实用新型涉及的高效、环保的电炸炉包括一对集渣勺，其油锅的内底面中部设为拱形底面，该拱形底面的左、右两侧形成有楔面槽，且楔面槽的底壁朝背离拱形底面中部的方向向下倾斜。拱形底面的两侧壁上形成有侧槽。该对集渣勺分别对应设在拱形底面的两侧，且正对拱形底面的一端形成有端口。集渣勺的底壁能够与同侧的楔面槽的底面接触且集渣勺底壁的端部相对顶壁的端部向外延伸。集渣勺相对油锅固定安装后，底壁的端部能够伸入侧槽内。集渣勺的顶壁端部高度高于拱形底面左、右端的高度。通过对锅体结构的改进，改善了油渣的清理方式，能方便地收集油渣并将油渣清理出油锅，且操作方便、快速、效率高，不会显著增加工作量，而对生产效率造成明显不利影响。