本实用新型属于食品加工技术领域，尤其是一种辣椒加工用杀菌设备冷却装置，现提出如下方案，包括底座和冷气筒，底座的左侧顶部设置有杀菌筒，且杀菌筒的左侧设置有电机，并且杀菌筒的右侧顶部设置有进料口，杀菌筒的顶部设置有加热器，且杀菌筒的内部设置有高温筒，并且高温筒的表面设置有高温盘管。本实用新型通过设置的加热器、高温筒、高温盘管、第一旋转轴和第一螺旋叶片，能够在加工过程中进行杀菌处理，加热器能够对高温盘管进行加热，加热之后的高温盘管将热能传递给高温筒，通过高温筒对内部的辣椒进行杀菌，在杀菌过程中，通过第一旋转轴带动第一螺旋叶片旋转，对高温筒内的辣椒进行搅拌，提高杀菌效果。