本实用新型一种测定果蔬可溶性固形物的提取和收集装置，包括底座、下箱体、上箱体、顶部箱体、压缩弹簧和切割组件，所述顶部箱体设于上箱体上且与上箱体连通，所述压缩弹簧设于顶部箱体内顶壁上，所述压缩弹簧底部设有压板，所述压板上设有切割板，所述切割板上设有上切割片，所述底座上设有第一支撑架和第二支撑架，所述切割组件包括电机、主动辊、从动辊和皮带，所述主动辊可旋转设于第一支撑架上且与电机输出端相连，所述皮带上设有尖刺，所述下箱体底部设有排液管，底座上设有显色试纸。本实用新型涉及可溶性固形物检测技术领域，具体为一种对果蔬快速取汁，再通过试纸对汁进行测定，检测效率高的测定果蔬可溶性固形物的提取和收集装置。