本实用新型公开了一种姜油生产用生姜切片装置，包括切片机整体结构，所述切片机整体结构包括机箱，所述机箱的底端均匀设置有机身滚轮,且机箱的顶端一侧固定有出料斗，所述机箱的顶端设置有下料槽，且机箱对应下料槽的一侧嵌入有搅拌驱动轴，所述下料槽的内底表面均匀开设有下料孔，且下料槽的中心设置有从动轴限位孔，所述机箱的一侧固定有控制板，所述搅拌驱动轴的顶端固定有驱动轮，本实用新型的下料槽外侧卡合有搅拌防护罩，搅拌防护罩中心嵌入有自动下料的下料盘以及下料刮板，下料刮板在转动时能够将生姜自动刮落至下料孔的内部进行切片，避免了人工手动放置生姜，生产效率更快，更安全，实用性更强。