本实用新型公开了一种即食姜生产用姜片烘干装置，包括箱体、收集桶、第一固定块、盖板、插销和第二固定块，所述箱体前表面设置有箱门，所述箱体表面右侧上端固定安装有控制面板，所述箱体底部水平安装有托板，所述托板上方开设有限位槽，所述收集桶下方固定安装有限位块。本实用新型通过在风机下方安装有电热丝，同时打开风机和电热丝，使箱体内产生热风，从而对滚筒内的姜片进行烘干，根据旋转电机的电机轴输出端与转动杆传动连接，传动杆与滚筒固定连接，从而通过旋转电机带动滚筒旋转，可以对滚筒内的姜片进行翻转，使姜片可以受热均匀，从而提高烘干效率，在滚筒左侧安装有支撑杆，支撑杆与旋转槽转动连接，方便滚筒进行旋转。